La Saliva: Composición y Función Digestiva

La saliva es un líquido extracelular vital, producido y secretado por las glándulas salivales ubicadas en la boca. Su composición en humanos es principalmente agua (98 %), junto con una compleja mezcla de sustancias esenciales: electrolitos, moco, glóbulos blancos, células epiteliales (de las que se puede obtener ADN), agentes antimicrobianos y, fundamentalmente, enzimas.

Estas enzimas salivales son cruciales para iniciar el proceso de digestión química. Por ejemplo, la amilasa salival comienza la digestión de los almidones (carbohidratos) en la boca incluso antes de tragar el alimento. En contraste, la lipasa lingual no se activa hasta que llega al ambiente ácido del estómago, donde empieza a descomponer las grasas.

Función de la saliva en el cuerpo humano